Taze Naneli Taze Asma Yapraklı Zeytinyağlı Yaprak Sarması

Taze Naneli Taze Asma Yapraklı Zeytinyağlı Yaprak Sarması
25 Mayıs 2017 tarihinde eklendi, 541 kez okundu.

Yaprak Sarması Malzemeleri;

  • Yarım kilo taze asma yaprağı
  • 1,5 su bardağı pilavlık pirinç
  • 1 yemek kaşığı dolmalık fıstık
  • 1 yemek kaşığı kuş üzümü
  • 1 tane rendelenmiş kuru soğan
  • 1 tatlı kaşığı biber salçası
  • 1 tatlı kaşığı domates salçası
  • 1 tutam ince kıyılmış taze nane
  • 1 tutam ince kıyılmış dereotu
  • 1 tutam ince kıyılmış maydanoz
  • 1 çay kaşığı tuz
  • ½ çay kaşığı karabiber
  • ½ çay kaşığı pul ya da toz biber
  • 3 diş rendelenmiş sarımsak
  • 1,5 su bardağı su (pişirirken tencereye koyulur)
  • 1 adet limonun suyu
  • 1 çay kaşığı toz şeker
  • 1 çay kaşığı yenibahar
  • 1 çay kaşığı tarçın
  • Yarım çay bardağı zeytinyağı

Yaprak Sarması Yapılışı;

Önce taze yaprakları tencereye koyarak üzerini örtene kadar su doldurun ve 10 dakika kadar yaprakların rengi değişmesinden sonra ocaktan alın.

Haşlanan yaprakları soğuk suyla yıkayarak süzgeç yardımıyla suyunu süzün ve saplarını kopartarak bekletin.

Bir tavaya yağı koyun ve kısık ateşte kızdırın.

Soğan ve sarımsağı içerisine ekleyerek birkaç dakika çevirerek pişirin.

Sonra içerisine salçaları ekleyin ve yağın içinde iyice eritin.

Pirinçlerin beyaz suyu süzülene kadar soğuk suyla yıkayın ve tavadaki salçalı iç harcının içine ekleyerek karıştırın.

Fıstığı, kuş üzümünü de ilave edin.

İçerisine tuz, şeker, karabiber, toz ya da pul biber, tarçın, yenibahar gibi bütün baharatları ekleyerek tekrar harmanlayarak karıştırın.

Çok az su ekleyerek ince kıyılmış yeşillikleri ekleyin ve çok az suyu çekene kadar karıştırın.

Ocağın altını kapatarak iç harcını soğumaya bırakın.

Yaprakların saplarını dipten koparıp parlak kısmı dışarıya gelecek şekilde masaya serin.

İçerisine 1 tatlı kaşığı dolma harcından sıra şeklinde koyun ve ince uzun iki tarafı içeriye gelecek şekilde yanlarını kapatın ve rulo şeklinde sarın.

Tüm yaprakları bu şekilde saplarını koparıp sererek, iç harcını koyup sıkı bir şekilde sarın.

Tencerenin dibine büyük ve iri yapraklardan 2-3 tane serin.

Tüm sardığınız dolmaları bu yaprakların üzerine dip dibe ve nizami olarak dizin.

Tamamını dizdikten sonra üzerine limon suyunu gezdirerek dökün.

Üzerine 1,5 bardak suyu ekleyin ve zeytinyağı gezdirin.

Ters şekilde dolmaların üzerine porselen tabak ya da ısıya dayanıklı cam tabak kapatın.

Tencerenin kapağını kapatarak yaklaşık 45-50 dakika kadar kısık ateşte pişirin.

Dolmalar soğuduktan sonra, servis tabağına alarak üzerinde zeytinyağı gezdirin ve limon dilimleri ile süsleyerek servis edin. Afiyet olsun.


Yorumlar

Henüz yorum yapılmamış.

Sayfa başına git