Urfa Usulü Tepsi Kebabı

Urfa Usulü Tepsi Kebabı
17 Mayıs 2017 tarihinde eklendi, 789 kez okundu.

Urfa Usulü Tepsi Kebabı Malzemeleri;

  • 1 kilo orta boy patlıcan
  • 2 yemek kaşığı sıvı yağ (1 kaşığı üzerine sos hazırlanırken kullanılır)
  • Yarım kilo yağsız dana kıyma (az yağlı da olabilir)
  • 1 adet iri kuru soğan
  • 2 çorba kaşığı domates salçası(1 kaşığı üzerine sos olarak kullanılır)
  • 2 tatlı kaşığı biber salçası (bir kaşığı üzerine sos olarak kullanılır)
  • 1 çay kaşığı tuz
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • 1 tatlı kaşığı acı pul biber

Urfa Usulü Tepsi Kebabı Yapılışı;

Derin bir karıştırma kabına soğanın kabuğunu soyarak rendeleyin.

Kıyma ve belirtilen ölçülerdeki salça, tuz, karabiber ve acı pul biberi ilave ederek iyice yoğurun.

Patlıcanları yıkayarak 2 parmak eninde halka halka kesin. Tuzlu suda bekleterek sıkıp acısının çıkmasını sağlayın.

Hazırladığınız köfte harçlarından iri köfte büyüklüğünde parçalar kopararak avuç içinde yuvarlayın. Pişireceğiniz tepsiye bir patlıcan, bir köfte, bir patlıcan bir köfte şeklinde dizin.

Bütün köfte harcı ve patlıcanlar bitinceye kadar sıra ile dizdikten donra 1 yemek kaşığı domates salçası ile 1 tatlı kaşığı biber salçasını 1 çorba kaşığı sıvı yağ ile karıştırarak hazırlamış olduğunuz köfteli patlıcanlı dizilmiş tepsinizin üzerinde gezdirerek sosunun her yerine değmesini sağlayın.

Önceden 230 derece ısıttığınız fırında patlıcanlar suyunu salıp tekrar çekene kadar ve köfteler pembeleşinceye kadar yani yaklaşık yarım saat kadar pişirin.

Tepsinizi fırından çıkararak sıcak olarak servis edebilirsiniz. Afiyet olsun.

Not; Urfa tepsi kebabında genelde salça kullanılmaz hatta köfteye soğan rendelemek yerine çiğden servisin yanında kuru soğanla sunum yaparlar. Ancak evdeki fırınlarda bu sossuz pişirme şekli kuruluk yapacağından salçalı sos kullanılması daha yaygın biçimde uygulanmakta ve lavaş ile servis edilmektedir.


Yükleniyor...
Yorumlar

Henüz yorum yapılmamış.

Sayfa başına git